Pour l'apéro du week-end dernier, j'ai fait une grande pizza mais pour que tout le monde s'y retrouve j'ai fait deux pizza en une seule... Un côté tomate/jambon/champignons/comté et un côté carbonara...

Ingrédients:

Pour la pâte:

360 g de farine type 55
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère et demi à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 g d'eau tiède

Pour la partie tomate:

une boîte concentré de tomate (140 g)
2 tomates
1 cuillère à soupe de sucre
2 tranches de jambon
5 ou 6 champignons de Paris (facultatifs)
Comté
Origan

Pour la partie crème:

1 boîte de lardon
2 cuillère à soupe de crème fraîche
10 cl crème liquide semi épaisse
sel et poivre
emmental râpé

Préparation de la pâte:

J'utilise mon robot de cuisine pour faire la pâte, avec le crochet pétrisseur du robot. Commencez par mettre 240g de farine avec le sucre, le sel et la levure dans le bol du batteur et lancez le batteur à faible vitesse. Mélangez ensemble l'eau tiède et l'huile et ajoutez-les petit à petit dans le bol jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite le reste de farine et augmentez la vitesse du batteur. Laissez pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. La pâte doit se détacher des bords du bol du batteur.

Laissez la pâte reposer dans le bol du batteur pendant 2h en recouvrant d'un torchon humide.

Préparer votre garniture:

Côté tomate: Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et versez ensuite le contenu d'une boite de concentré de tomate. Laissez chauffer un peu puis ajoutez en eau le contenu de la boite de concentré vide. Mélangez et laissez réduire un peu avant d'ajoutez en eau le contenu d'une deuxième boîte de concentré vide. Mélangez à nouveau et ajoutez le sucre afin d'enlever un peu le côté acide de la tomate.

Ajoutez ensuite les tomates que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes puis coupez le feu.

Astuce: selon vos goûts, vous pouvez ajouter un oignon à cette base de sauce tomate en le faisant revenir dans la poêle avec l'huile d'olive avant de mettre le concentré de tomate.

Côté crème: Pour la préparation à la crème, c'est très simple; dans une poêle bien chaude, versez la boîte de lardons et laissez-les revenir un peu dans leurs graisses. Ajoutez ensuite la crème fraîche, laissez mijoter 2 ou 3 minutes puis ajoutez la crème liquide. Laissez à nouveau mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe un peu. Salez, poivrez.

Au bout des 2 heures d'attente, vous n'avez plus qu'à étalez votre pâte à pizza. D'un côté, versez la sauce tomate, ajoutez un peu d'origan puis dispersez le jambon coupé en petits morceaux, les champignons, et enfin le comté par dessus. De l'autre côté, versez directement le mélange carbonara et parsemez d'emmental râpé par dessus.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 210 °C. Mangez tout de suite c'est meilleur !!

Astuce: bien entendu, faites avec ce que vous avez dans le frigo, si vous n'avez pas d'emmental, regardez ce qu'il vous reste comme fromage, vous pouvez mettre de la mozzarella, du chèvre, ou un autre fromage; et vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts! Je fais souvent une pizza avec ce qu'il me reste dans le frigo...

Pizza - Duo tomate / carbonara

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