Ganache café et ganache chocolat

Ganache café:

• 60g chocolat blanc
• 4g de café en poudre
• 50g de crème liquide

Faites chauffer la crème au micro-onde, une fois bien chaude, diluez le café dedans. Lorsqu'il est bien diluer, ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. 

Laissez refroidir. 

Ganache chocolat:

• 175g de chocolat noir
• 30cl de crème liquide
• 10g de beurre

Faites fondre le chocolat au bain-marien puis ajoutez-y la crème liquide. Mélangez bien et ajoutez le beurre. Mélangez et laissez refroidir.