Tiramisu chocolat-spéculoos

Ingrédients:

• 100 g de chocolat noir
• 150 g de crème liquide entière
• 125 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 30 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 100 g de spéculoos

Faites chauffer la crème liquide, cassez le chocolat en carré et ajoutez-le à la crème chaude. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Laissez refroidir et réservez.

Séparez les blancs des jaunes, et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone que vous aurez préalablement détendu avec une cuillère et incorporez-le au mélange jaunes-sucre.

Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel) et une fois qu'ils sont bien fermes, ajoutez la cuillère à soupe de sucre glace. Battez encore une dizaine de secondes. Ajoutez ces blancs à l'appareil jaune-sucre-mascarpone et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs. 

Ensuite émiettez les biscuits spéculoos et versez-en deux cuillères à café au fond d'une verrine. Recouvrez ensuite d'un légère couche de mascarpone, puis ajoutez le chocolat qui doit recouvrir la totalité du mélange mascarpone, versez quelques miettes de spéculoos pour retrouver un peu de croquant à l'intérieur de la verrine et enfin, ajoutez à nouveau un peu de mélange au mascarpone. Remplissez la verrine au 3/4. Pour la décoration du dessus, faites quelques copeaux de chocolat et saupoudrez de quelques miettes de spéculoos. 

Bon appétit !!!